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Carlo Cracco: nel suo ristorante anche carne di canguro

Carlo_Cracco2La Segheria, ristorante milanese dello chef Carlo Cracco, ha ospitato la manifestazione Restaurant Australia. Una scelta, quella dello Chef, dettata non solo dai suoi gusti personali ma anche dall’ondata di successo che la cucina australiana sta avendo in tutto mondo, Italia compresa.

“Gli australiani vanno pazzi per la cucina, basta sapere che la loro edizione di Masterchef è la più importante e la più lunga del mondo” racconta Cracco a Vanity Fair.

Per l’occasione, il menu della Segheria prevedeva piatti come carne di canguro con shitake, spiedini laccati di miele e senape, finger lime e agnello in crosta.

Carlo Cracco ha una grande ammirazione per la cucina australiana: “Hanno prodotti straordinari, sanno mangiare e sono spiriti liberi, capaci di sperimentare. Dove esiste la cultura del vino, non può che prosperare la cultura del cibo. Andare al mercato nelle grandi città e nei piccoli centri, è un’esperienza interessante“.