“Gli australiani vanno pazzi per la cucina, basta sapere che la loro edizione di Masterchef è la più importante e la più lunga del mondo” racconta Cracco a Vanity Fair.
Per l’occasione, il menu della Segheria prevedeva piatti come carne di canguro con shitake, spiedini laccati di miele e senape, finger lime e agnello in crosta.
Carlo Cracco ha una grande ammirazione per la cucina australiana: “Hanno prodotti straordinari, sanno mangiare e sono spiriti liberi, capaci di sperimentare. Dove esiste la cultura del vino, non può che prosperare la cultura del cibo. Andare al mercato nelle grandi città e nei piccoli centri, è un’esperienza interessante“.